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【党员微故事】吴兆征:杯中匠影

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发表于 2019-12-7 12:54:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

他是山东古贝春集团有限公司总工程师,没有他点头签字,任何一款古贝春白酒都不能批量生产。他叫吴兆征,是中国白酒大师,获得这项荣誉的,全国只有42人。他是山东省劳动模范、德州市优秀共产党员,用敬业奉献诠释责任担当。

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“匠心是执著和认真,是不厌其烦的坚持和改进”

上世纪80年代以前,我国白酒度数大多在52度以上,进入80年代,人们的饮酒习惯开始向高档低度转变,饮酒健康成为人们追求的时尚,能否开发出迎合市场需求的低度白酒成为集团转型发展的关键。这个重担,落到了吴兆征的肩上。白酒度数由高到低,并非简单的加水降度,重要的是解决降度后酒品混浊和口味淡薄等难题。领命后,吴兆征决定先从选基础酒入手。他对基础酒的要求非常严格,基础酒在地下陶坛的储存时间必须达到5年以上,才能进行降度、小样勾调。经过屡败屡战的奋战,他初步挑选出十余个较为满意的小样,最终经过层层筛选,最终确定了一个小样。吴兆征说:“每一款新品上市,我们还要聘请白酒专家对新品进行综合品评,对样品进行进一步勾调,直到专家满意为止,这期间的工作细致而繁杂。”经过100多天的潜心探索,38度古贝春酒试制成功,并在当年的山东省白酒质量鉴评会上一举夺魁,荣获“国家科协保健产品金牌奖”,使得各地白酒生产厂家纷纷效仿,在全国低度白酒的发展史上写下浓墨重彩的一笔。

如今,古贝春集团研发有十大系列,数百种优质酒,每一车间,每一批次,吴兆征都跟班一一品尝,无论哪个批次的酒体,他小口一品,便有了准确的计量,准确率几乎百分之百。有人说,他的舌体功能,超出了百万级的仪器设备。设计酒体,更是吴兆征的拿手好戏。勾调白酒,需要从千种原料酒中找到他所需要的风格,将这些材料结合起来产生的发酵、融合、烘托的种种结果,全部了然于心。他设计的金牌百年酒体,在一堆原料酒中加入了二两调味酒,且酒质完全达到了所设计的酒体风格。这种画龙点睛的神韵之笔,是他人无法做到的。他主持勾兑的五星级古贝春酒填补了山东无浓香高档白酒的空白。2005年,他调制的38度五星级古贝春酒,在全国浓香级白酒品评中一举夺冠,国家白酒泰斗周恒刚先生给予了“晶莹剔透、窖香浓郁、酒体醇厚、绵甜爽净”的高度评价。吴兆征研制的五星级古贝春被誉为北方的五粮液,开创了中国白酒星级酒质先河,填补了山东无浓香型白酒的空白。据不完全统计,由他研发的产品为企业创造价值已达10多亿元。

“自律也是一种负责”

在大多数人的印象中,品酒师是一个高端、优雅、令人羡慕的职业,实际上,要想做好品酒师,并非易事,优雅的背后,是常人难以想象的付出。品酒师,不仅仅需要味觉方面的灵敏,更需要持之以恒地训练和对自己生活的严苛自律。早上7点准时来到单位,重新洗脸、刷牙、排空腹中污物,消除饭后的饱腹感,这个习惯,吴兆征已经坚持了35年。“每天上午8点半都要品评基础酒,这么做,是为生产班组负责,更是为产品质量负责。”吴兆征说,评酒时,若是把好酒评差了,生产班组的工资就得降一个档次,若是把差酒评高了,勾调酒时,则会影响到成品酒的质量和公司信誉。“天天吃得五饱六撑的,我不信有谁能评出公平公正的结果。”为了这份公正的承诺,他付出了艰辛,由于基础酒的度数极高,多年来,吴兆征的舌头都被灼烧成黑色,但他毫无怨言。

“做人要有志向”

关于白酒勾兑,吴兆征并不是“科班”出身,但他硬是把调酒干成了专业,“自打决定干这行起我就立下志向,干就要干到极致,终其一生也要坚守,用今天的话说,这叫‘不忘初心’。”1981年年底,吴兆征被国营武城酒厂接收,由于勤奋好学,加上厂里有意培养自己的新一代技术人员,于是吴兆征被派出学习培训,从此他的勾兑生涯正式开始。吴兆征似乎“天生是这块料”,专业勾调开始了没几个月,全省行评开始了,取走参评的正是吴兆征勾兑的“古贝春”和“古贝特曲”两个酒样,结果出来后,在全省引起了轰动,武城酒厂送评的两款酒一个得了第一,一个得了第二!“1983年的这次全省行评,对我来说比二十年后拿下全国第一还重要。”吴兆征回忆,毕竟当时是刚开始做这项工作,取得那样的成绩自然带给他无比的信心,坚定了他干一辈子这个行当的信念。“我们那年代的年轻人爱讲志向,就像现在的年轻人爱谈理想。其实我的志向也挺简单,就是不管干什么,都全心全意的做好。”

“知足并感恩”

如今,六十多岁的吴兆征其实早就办完了退休手续,但事实却是一步也没退,一天也没休,办手续的同时直接返聘在公司。“这辈子无怨无悔也无憾,是企业成就了我,组织上也待我不薄,我知足并感恩。”大师,除了德艺双馨还要传道授业。虽然已经功成名就,但在吴兆征看来,自己取得的成绩再大,也不如为单位培养一批优秀科研人才和岗位能手更为重要。多年来,吴兆征先后培育技术人才30多名,其中,全国白酒评委3名,全省白酒评委6名,2人成为山东省轻工行业首席技师,15人成为山东白酒行业高级技师。这些高徒除了在勾调技艺上得到了吴兆征的真传,并且职位上也已经在企业得到升迁,成为生产技术领域的骨干,为古贝春长足发展奠定了坚实的人才基础。

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吴兆征和年轻人品鉴基础酒

“一生光阴半归酒,德技双馨酿酒人。”这是吴兆征的真实写照,30多年来,他传承古代技艺、创新酿酒科技、演绎白酒魅力,用平凡谱写着一曲求真务实的奉献之歌,为古贝春的发展和鲁酒的振兴做出巨大贡献。


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发表于 2020-1-7 08:21:18 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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发表于 2020-1-23 08:42:09 | 显示全部楼层
这是什么东东啊
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发表于 2020-2-15 05:54:11 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2020-2-18 12:09:08 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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发表于 2020-2-23 13:29:59 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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发表于 2020-2-28 05:35:48 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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